Słodycze pojawiają się praktycznie na każdej imprezie, a najpopularniejszym imprezowym przysmakiem są torty. Z bitą śmietaną, z owocami, z kremem czekoladowym - każdy je uwielbia. Ostatnimi czasy bardzo popularne stały się torty w stylu drip cake. Są to ciasta polane płynną czekoladą, która, ściekając po bokach, układa się w kształt przypominający czekoladowe sople.

Tort w stylu drip cake, inaczej znany jako ociekacz, pochodzi z Wielkiej Brytanii. Do dziś w Walii tworzy się przerobione wersje oryginału w różnych smakach i kolorach. Tort drip cake przygotowuje się podobnie jak zwykły tort, ale na bokach umieszcza się spływającą polewę. W angielskim miasteczku Gloucestershire cukiernicy umieszczają skroploną polewę z toffi u dołu tortu. Drip cake może być często mylony z ciastem Lardy, które wygląda bardzo podobnie, jednak jego główny składnik stanowi smalec zamiast kapania wołowiny.

Jak przygotować tort w stylu drip cake?

Przygotowanie tortu w stylu drip cake może wydawać się skomplikowane, jednak w rzeczywistości efektowne dekoracje czekoladowe na torcie są bardzo proste w przygotowaniu. Aby uzyskać efekt spływających sopli, trzeba przygotować ganache, czyli czekoladę połączoną ze śmietanką. Śmietany 30% powinno być tyle samo, ile czekolady mlecznej. W przypadku dripu z gorzkiej czekolady duże znaczenie w smaku będzie miała zawartość kakao w czekoladzie. Im więcej kakao, tym więcej śmietanki trzeba będzie użyć do wykonania dripu. Przykładowo do czekolady o zawartości kakao 50% dodaje się 100 g śmietanki, a do takiej, która ma 74% kakao już 120 g śmietanki.

Najlepiej jest zacząć od proporcji 1 : 1, przeprowadzić próbę na torcie i sprawdzić, jak zastyga. Jeśli jest za gęsta, trzeba dodać odrobinę śmietanki, jeśli za rzadka, wystarczy dodać kostkę lub kilka czekolady. Jest wiele sposobów na zrobienie tortu w stylu drip cake. Najczęściej wylewa się polewę na środek tortu, a następnie rozprowadza się ją, aby spłynęła delikatnie na boki. Drip zazwyczaj wykańcza się przy pomocy specjalnej butelki do dekorowania, która wygląda jak dyspenser do sosów. Do tworzenia sopli można także użyć filiżanki zakończonej dziubkiem, zwykłej łyżki lub czegokolwiek, co pozwoli kontrolować długość sopli.