Któż z nas nie kocha czekolady? Rozpływający się w ustach słodki smak jest lekarstwem na niepogodę, antidotum na smutki i towarzyszem przyjacielskich spotkań. Sięgamy po nią chętnie, lecz czy kiedykolwiek zastanawialiśmy się, jaka jest jej historia i kto przed nami się nią delektował?

Czy biała czekolada jest w ogóle jest czekoladą? Czy ma coś wspólnego z kakaowcem? Część z nas spotkała się z opinią, że biała czekolada czekoladą nawet nazywana być nie powinna. Nie jest to prawda – także biała czekolada ma w sobie składniki pochodzące z kakaowca. Zapraszamy do lektury artykułu, który przybliży proces produkcji tego przysmaku.

Barwniki spożywcze to dodatek do żywności, którego celem jest przywrócenie lub nadanie określonego koloru wyrobom. Dodaje się je głównie ze względów wizualnych — aby poprawić wygląd potraw czy produktów.

Kakao to jeden z produktów otrzymanych z rośliny kakaowca.  Kakao jest istotnym składnikiem wielu ciast, ciasteczek, deserów, napojów itd. Chociaż produkty uzyskane z nasion kakaowca są obecnie powszechnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym do różnorodnych zastosowań, to jednak ich produkcja jest procesem złożonym, dość skomplikowanym i długotrwałym. Kakao w proszku, najbardziej popularny wyrób, wykorzystywane jest przede wszystkim do przygotowywania ciepłego, korzennego napoju. Na tym jednak nie kończą się możliwości jego użycia.

Bakalie są powszechnie wykorzystywane do gotowania i pieczenia. Stanowią jeden z najważniejszych dodatków cukierniczych. Największym zainteresowaniem cieszą się w okresie świątecznym, gdyż stanowią istotny dodatek tradycyjnych keksów, mazurków czy pierników, jednak tak naprawdę przez cały rok używane są do przygotowywania różnego rodzaju deserów, ciast, lodów, dań itp.

Słodycze pojawiają się praktycznie na każdej imprezie, a najpopularniejszym imprezowym przysmakiem są torty. Z bitą śmietaną, z owocami, z kremem czekoladowym - każdy je uwielbia. Ostatnimi czasy bardzo popularne stały się torty w stylu drip cake. Są to ciasta polane płynną czekoladą, która, ściekając po bokach, układa się w kształt przypominający czekoladowe sople.

Masa cukrowa, znana także pod pojęciem lukru plastycznego służy do dekoracji ciast oraz tortów. Przy jej użyciu najczęściej pokrywa się całe torty oraz formuje różnego rodzaju ozdoby i dekoracje. Jest to możliwe dzięki plastyczności oraz elastyczności. Stosowana w cukiernictwie masa cukrowa wykonana jest głównie z cukru pudru oraz żelatyny. Z tego względu jest w 100% jadalna. Jej smak można określić jako bardzo słodki, jednak jej głównym celem jest dekoracja.

Słodkości są nieodzownym elementem różnego rodzaju uroczystości. Wyszukane torty oraz zjawiskowe ciasta i babeczki zachwycają nie tylko smakiem, ale także estetyką. Jest to możliwe dzięki różnego rodzaju elementom zdobniczym. Jedną z najpopularniejszych dekoracji jest masa cukrowa, dzięki której można stworzyć figurki i dekoracje. W ofercie naszego sklepu znajduje się zarówno masa cukrowa biała, jak i taka w kolorze czarnym, żółtym, zielonym, niebieskim, czerwonym oraz różowym. Dobrze przyczepią się do niej świecące perełki, różnokolorowe posypki, w tym maczek i posypka owocowa.

Kochasz słodkie wypieki, lecz jednocześnie chcesz, by były zdrowsze? Zamiast tradycyjnego nadzienia użyj pasty orzechowej!

Liofilizacja jest specjalną formą suszenia, która usuwa całą wilgoć i zwykle ma mniejszy wpływ na smak potrawy niż normalne odwodnienie. Podczas liofilizacji żywność jest zamrażana i umieszczana w silnej próżni. 

Nie ulega wątpliwości, że smak potraw jest kluczowy, choć o walorach smakowych wiele mówi również ich wygląd. Szczególnie ważną rolę dekoracje pełnią w przypadku deserów, zwłaszcza tortów i ciast na specjalne okazje. Przy użyciu jakich przyrządów można wykonać takie zdobienia?

Drzewa migdałowe uznawane są za jedne z pierwszych drzew uprawianych przez ludzi – w Jordanii archeolodzy znaleźli dowody na istnienie udomowionych drzew migdałowych już przed 5000 lat. 

JARMARK BOŻONARODZENIOWY 2019

22 LISTOPADA RUSZYŁ WROCŁAWSKI JARMARK BOŻONIARODZENIOWY.

JARMARK BĘDZIE CZYNNY W GODZINACH OD 10.00 DO 21.00.

NASI KIEROWCY OD LAT OMIJAJAC WSZYSTKIE PRZESZKODY SPRAWNIE

DOSTARCZAJA TOWAR DO NASZYCH KLIENTÓW, KTÓRZY SERWUJĄ PYSZNE GOFRY I CZEKOLADĘ NA GORACO.

SERDECZNIE ZAPRASZAMY WYSTAWCÓW DO WSPÓŁPRACY

CDN

Różnorodne pasty i nadzienia to wyroby powszechnie wykorzystywane nie tylko w cukiernictwie, ale i całej branży spożywczej. Istnieje wiele różnorodnych produktów tego typu, ale bardzo dużym zainteresowaniem cieszy się przede wszystkim pasta z orzechów laskowych, która doskonale nadaje się do różnorodnych deserów czy wypieków.

Figi suszone to skarbnica wielu ważnych dla funkcjonowania organizmu składników odżywczych.

Orzechy to jeden z najczęściej wykorzystywanych dodatków do ciast, ciastek i deserów. Idealnie komponują się z innymi słodkimi składnikami, a jednocześnie są pełne wartości odżywczych. W naszym kraju cukiernicy najczęściej wykorzystują dwa podstawowe rodzaje orzechów: włoskie i laskowe. Za tym wyborem przemawia nie tylko smak, ale również dostępność oraz stosunkowo niskie ceny tych orzechów.

Masa cukrowa jest stosowana w cukiernictwie często i od bardzo dawna. Często określana jest również jako lukier plastyczny. Znajduje zastosowanie przy wykańczaniu ciast oraz modelowaniu różnego rodzaju dekoracji. Dzięki niej powstają dekoracyjne torty, a także eleganckie ciasta czy popularne obecnie amerykańskie cupcakes. Tak naprawdę moda na tworzenia dekoracji z masy cukrowej pojawiła się w naszym kraju stosunkowo niedawno, ale bardzo szybko stała się inspiracją dla profesjonalnych cukierników i amatorskich fanów różnorodnych słodkości.

Czekoladę uzyskuje się z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego oraz substancji słodzących.

W zależności od zawartości procentowej tych składników w tabliczce wyróżnia się :

Proces produkcji białej czekolady można  porównać do tworzenia swoistego dzieła sztuki, chodzi tu przede wszystkim o wydobycie charakterystycznego, smaku i aromatu białej czekolady. Tajemnica tkwi w stopniowym rozpuszczaniu głównego składnika, czyli masła kakaowego, do którego w ściśle określonych proporcjach dodaje się pozostałe składniki: