Czym właściwie jest masa cukrowa?

Masa cukrowa to gęsta substancja, której skład jest dość prosty. Wykonana jest głównie z cukru pudru oraz żelatyny. Jest bardzo plastyczna, kleista i szybko zasycha, tworząc jednolitą strukturę. Dzięki temu świetnie nadaje się do celów dekoracyjnych. Dostępna jest w różnych kolorach. Dobrej jakości masa jest elastyczna, wydajna i nie pęka. Musi wykazywać odpowiednią odporność na wilgoć i dobrze znosić zmiany temperatur. Dodatkowym atutem jest jej przyjemnie słodki, nieco cukierkowy smak i zapach.

Jak wykorzystywana jest masa cukrowa?

Masa cukrowa używana jest przede wszystkim do wykańczania tortów. Rozwałkowaną masą można obłożyć cały tort, uzyskując jednolitą powierzchnię w dowolnie wybranym kolorze. Powstają z niej również różne dekoracje. Masa cukrowa w dłoniach zachowuje się jak plastelina, więc posiadając odpowiednie umiejętności można wykonać z niej dekoracyjne figurki. Do dekoracji tortów i ciast wykonywane są przede wszystkim różnorodne kwiaty serduszka, listki itp. Można też pokusić się o przygotowanie z niej znacznie bardziej skomplikowanych figurek, napisów, liczb itd.

Masa cukrowa wykorzystywana jest powszechnie w przemyśle cukierniczym, jednak często stosują ją również miłośnicy pieczenia ciast i robienia deserów, którzy mają zacięcie plastyczne. Bardzo często powstają z niej różne wymyślne i kolorowe figurki stosowane na tortach i ciastach dla dzieci, np. urodzinowych. Z masy cukrowej powstają zwierzątka, postacie bajkowe, zabawki itp., którymi później ozdobione są wypieki.